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。對(duì)于以矩陣形式存儲(chǔ)的圖像來(lái)說(shuō)，采用模板矩陣（算子）對(duì)源圖像進(jìn)行卷積運(yùn)算是其提取梯度特征的通用方法。Sobel算子計(jì)算量較少，抗噪性較好且能保留邊緣的強(qiáng)弱，由一個(gè)用于提取水平方向特征和一個(gè)用于提取垂直方向的特征的算子組成。Sobel算子十分適合用于提取農(nóng)產(chǎn)品方向性的特征，例如檳榔的紋路就能很好的被垂直方向的Sobel算子提取出來(lái)，通過紋路分布密度，進(jìn)行檳榔的分級(jí)任務(wù)。

鎘在青蝦、南美白對(duì)蝦、大菱鲆中的加樣回收率在50%～60%。電化學(xué)法是近年來(lái)發(fā)展較快的一種方法，它以經(jīng)典極譜法為依托，在此基礎(chǔ)上又衍生出示波極譜、陽(yáng)極溶出伏安法等方法。如劉德盟以鉍微陣列電極為工作電極，鉑薄膜電極為對(duì)電極，Ag/AgCl電極為參比電極，建立了基于溶出伏安法的鉍微陣列電極檢測(cè)飲料中鎘的方法，檢出限為0.064 mg·L-1，且具有很好的重復(fù)性，此傳感器用于檢測(cè)橙汁中的鎘，結(jié)果令人滿意。
農(nóng)產(chǎn)品重金屬對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的總體質(zhì)量起著重要的作用，如果不嚴(yán)格控制農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量問題，那么對(duì)人類的身體將是毀滅性打擊。近年來(lái)，由于計(jì)算機(jī)技術(shù)的進(jìn)步和化學(xué)計(jì)量學(xué)的發(fā)展，多種檢測(cè)儀器的精密度、準(zhǔn)確度和自動(dòng)化程度大大提高，農(nóng)產(chǎn)品重金屬的檢測(cè)技術(shù)朝著快速、的方向發(fā)展。農(nóng)作物在種植過程中如果對(duì)化學(xué)農(nóng)藥的使用不合理，必定會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)，存在食品安全隱患，輕則致使消費(fèi)者食用后身體不適，重則引發(fā)甚至。而農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)如何檢測(cè)和鑒定，則需要用到食品安全檢測(cè)技術(shù)。